Possiedi un buon senso del gusto? Non parliamo di giudicare le persone per la scelta di indossare Crocs a tema Shrek, ma di un senso del gusto ben sviluppato. Se la tua lingua ha alcune caratteristiche particolari, potresti essere considerato un supergustatore. Ma cosa significa essere un supergustatore?
Il termine “supergustatore” è stato coniato negli anni ’90 dalla psicologa americana Dr. Linda Bartoshuk, attualmente professore all’Università della Florida. Attraverso studi sulla cecità del gusto, Bartoshuk e il suo team hanno scoperto che alcune persone percepiscono il 6-n-propiltiouracile, o PROP, come estremamente amaro. Queste persone presentavano anche un maggior numero di papille fungiformi sulla lingua, piccole strutture a forma di fungo che contengono i bottoni del gusto. Unendo queste caratteristiche, si ottiene un supergustatore. Circa il 25% della popolazione rientra in questa categoria, mentre il restante 75% è composto da gustatori medi o normali (circa il 50%) e non-gustatori (25%) incapaci di percepire il PROP.
Gli studi sui supergustatori hanno anche rivelato che le donne sono più inclini a far parte di questo gruppo rispetto agli uomini. Negli Stati Uniti, si stima che circa il 35% delle donne e solo il 15% degli uomini siano supergustatori. Tuttavia, la capacità delle donne di percepire l’amaro potrebbe essere influenzata dagli ormoni sessuali, con le supergustatrici che potrebbero trovare l’amaro meno intenso durante la menopausa a causa della diminuzione degli ormoni sessuali.
Essere un supergustatore potrebbe non essere solo un vantaggio. Sebbene possa sembrare divertente, per molte persone può rendere l’esperienza culinaria piuttosto sgradevole. I supergustatori potrebbero essere facilmente fraintesi come mangiatori schizzinosi, soprattutto quando si tratta di cibi amari come le verdure. Anche cibi piccanti possono essere problematici, poiché avere più recettori del gusto significa anche avere più recettori del dolore che si attivano con cibi piccanti.
Un’indagine suggerisce che i supergustatori sembrano preferire cibi ricchi di sale in generale, il che potrebbe aiutarli a contrastare il sapore amaro delle verdure. Tuttavia, non tutto è negativo. Secondo Bartoshuk, i supergustatori traggono più piacere dai cibi che amano veramente. Il loro cibo preferito risulta più gratificante se si è supergustatori.
Per capire se sei un supergustatore, oltre alla sensibilità al PROP e alla sensazione di cibi piccanti, puoi fare un semplice test coinvolgendo un colorante alimentare blu e uno specchio ingrandente. Passa la lingua con il colorante blu e osserva le papille fungiformi, piccole protuberanze sulla lingua. Conta quante papille fungiformi sono presenti in un determinato spazio. Se il numero supera una certa soglia, potresti essere un supergustatore.
Hai mai provato il test per scoprire se sei un supergustatore? Condividi con noi i tuoi risultati e le tue esperienze. Ricorda che le informazioni fornite sono verificate e aggiornate per garantire la correttezza dei dati.
Links:
- medicine.yale.edu
- doi.org
- wfpc.sanford.duke.edu
- psychologicalscience.org
- distance.physiology.med.ufl.edu
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